Диетическое рыбное суфле - пошаговый рецепт с фото

Рыбное суфле

Данный рецепт рыбного суфле рекомендован для диет: 1а, 1б, 1, 4, 5а.

Рецепт рассчитан на 1 порцию.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты для рыбного суфле

• Треска потрошеная обезглавленная - 91
• Молоко пастеризованное - 75
• Мука пшеничная I с. - 5
• Соль - 0,5
• Яйцо - 20 (1/2 шт)
• Масло сливочное для смазки - 2
• Масло сливочное крестьянское - 5

Вес ингредиентов указан в граммах

Способ приготовления

• Рыбу разделать на филе без кожи и костей;
• Затем сварить, пропустить 2-3 раза через мелкую решетку мясорубки;
• Приготовить из муки и молока белый соус;
• Соус охладить, посолить, смешать с рыбной массой, добавить яичный желток и хорошо вымешать;
• Белки взбить в густую пену, осторожно ввести в рыбную массу и слегка перемешать;
• Массу выложить в смазанный маслом сотейник и сварить на пару;
• При отпуске полить растопленным маслом.

Выход: 110 грамм.